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台商故事

40年40个锡台故事——糕点香,就是他的诗和远方

发布者:无锡市台湾同胞投资企业协会 发布时间:2019/1/30 16:30:02 点击次数:69 关闭
■刘艳萍■
    在江阴璜土宝珍香食品有限公司董事长王世宗的办公室,精致的糕点飘香,像给谈话镶上了迷人的“金边”。这位身材魁梧的台湾同胞出生在糕点世家,6岁时就帮忙端糕点馅料,一提起跟糕点制作相关的话题,他就沉醉在梦想已照进现实的幸福里。
  一
  “宝珍香”始创于1911年,它起源于开在庙里的一个点心店。
  “宝珍香”第一代创始人王张,靠着糕饼与杂货生意起家,第二代糕饼人也习得一手好功夫,绝对自豪的手艺相传四代直到今日,经典美味已成为许多老主顾家族记忆中不可缺少的一部分。
  从早期庙会祈福用的芳片糕,到如今第四代糕饼人创作出的人气桂圆蛋糕,宝珍香老饼店一路走来,在传统中坚持、在创新中求精,没有任何宣传广告,代代靠口碑与回响,将百年老店的招牌擦得锃亮。
  在台湾,“宝珍香”的桂圆蛋糕可谓家喻户晓,它是台中最有名的一款糕点。
  在王世宗心里,“宝珍香”作为台湾一家有着悠久历史和厚重文化的老字号企业,在传承与发展中,坚持唯有优质的环境才能生产优质产品的原则,深信完全使用自然新鲜的原料,才能制成营养美味的糕点。
  二
  2007年,台湾“宝珍香”通过招商引资落户江阴。如今,“宝珍香”的饼干、糖果、糕点等休闲食品已成为大众日常消费中的新宠。
  随着移动互联网的高速发展,大陆电子商务发展势头迅猛,已渗透到社会生活的各领域,这不仅给消费者带来巨大便利,也给企业的经营和销售提供了发展空间。2011年,宝珍香公司抓住电商专业化、品牌化和规模化的特点,利用自己在产品研发创新上的根基,结合电商营销思路,抓住机遇,让“宝珍香”中高端休闲食品——台湾特产凤梨酥、牛轧糖,为电商们带去了良好的口碑及可观的利润。同时,“宝珍香”也迎来了高速发展和快速突破的新机遇。
  至2014年,“宝珍香”已成为三只松鼠、良品铺子、百草味、淘豆、五芳斋等品牌的优秀供应商。在此期间,“宝珍香”为更好地保证酥类产品的口感,成立了江阴宝宏食品有限公司,专业从事馅料的研发及生产。
  “宝珍香”作为百年传承的饼店,除了研发、生产、销售休闲食品,还在江苏常州成立了六家“宝珍香”品牌烘焙门店,并在张家港和丹阳开放了加盟门店。门店主营咖啡、西点、面包、伴手礼。
  三
  在“宝珍香”的店铺里,王世宗认真地品尝糕点,就像鉴赏艺术品,也像一个老农在鉴赏自己种植的快要丰收的庄稼。
  人气颇旺的桂圆蛋糕,以养生食补概念,将满是王世宗小时候记忆的彰化八卦山桂圆干入馅,加上独门秘方,烘烤得体绵细香气足。肉实、多汁、酸甜的桂圆干,与表层爽脆的核桃迸发出惊艳的口感,越嚼越香,许多人一吃就爱上了。“宝珍香”独家的美味,就这么飘香开来。这香,无异于王世宗的诗和远方。
  在常州的门店,王世宗始终和店员微笑着,似乎微笑与糕点,本身就是不可分割的整体。可不,美食,都是带着情感的。
  王世宗微笑地说着凤梨酥的故事:凤梨酥,相传是在三国时代刘备以喜饼迎娶孙权之妹,订婚礼饼中便有以凤梨入馅制成的大饼。在台湾的婚礼习俗中,订婚礼饼共六种口味代表六礼,其中一种凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人祭拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,深受民众喜爱。
  但是,早期的凤梨礼饼因太大块,一般百姓消费不起。直到百年前,台中县一位糕饼师,经常挑着担子带着自己做的“龙凤饼”到台中贩售。最初的“龙饼”是包了肉馅的大圆饼,同样大小的“凤饼”则以菠萝为内馅。“龙凤饼”因为吉祥的寓意,被认为是订婚、结婚不可或缺的喜饼。后来,经过师傅改良,凤饼缩小成每个大约25克至100克的精巧小饼,凤梨酥从此诞生。凤梨酥内的馅,并不是单纯的菠萝。为了口感需要,通常会添加冬瓜,这样的口味已经是大多数人的习惯。现在结合西式派皮与中式凤梨馅料所制成的现代“凤梨酥”,由于外皮酥松化口,凤梨内馅甜而不腻,连西方人也赞赏有加,已逐渐成为岛外观光客最喜欢的台湾手礼之一。凤梨酥和凤凰酥内馅的口味有些区别,凤梨酥是甜馅,而凤凰酥是咸甜口味的,其中在凤梨冬瓜馅的基础上加些咸蛋黄,口味更佳。宝珍香的凤梨酥加了五谷杂粮、松子、蛋黄、栗子等不同口味; 饼皮也加入燕麦等食材,口感更为多元。
  四
  在自家的门店里品尝完糕点,王世宗照样到收银台买单。这说明,他的品尝不是随意的,也是一种付出,这是对糕点的尊重。
  岁月可以被侵蚀,心境可以几经变迁,“宝珍香”的糕点香却是默默坚守的一世承诺。从隐匿在寻常巷陌中的小店,全靠本地人口碑相传,到今天香味飘过海峡,借助电商平台传遍江南,王世宗一直在用心书写着糕点的故事。
  在糕点中体验独有的美食味道,在糕点中承载独特的城市记忆,也在糕点中感受人间烟火、触摸现代城市的文化脉搏。“宝珍香”与其说是一间店铺,不如说是一种精神。
  无论是追随时代步伐还是坚守百年轨迹,一辈子只做一件事,以耐心和热情浇灌光阴岁月,这是王世宗的糕点情结。
  一个人能把喜欢的事情做成一辈子的事业,是幸福的。王世宗在“宝珍香”的幸福,是能感染人的幸福。
  百年老字号“宝珍香”的故事,是王世宗的当下生活,也是他的诗和远方,值得细细品味。
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